Butter chicken recept is voor veel mensen dé manier om thuis te genieten van de rijke smaken uit de Indiase keuken.
Dit gerecht staat bekend om de malse kip in een romige saus met zachte kruiden. De combinatie van specerijen en romige textuur zorgt ervoor dat dit kipgerecht wereldwijd geliefd is. Het maken van deze curry is eenvoudig en geschikt voor beginners in de keuken. Met een paar ingrediënten zet je in korte tijd een warme maaltijd op tafel waar iedereen blij van wordt.
Het verhaal achter butter chicken
Deze klassieker komt oorspronkelijk uit Noord-India, uit de stad Delhi. Daar werd het gerecht rond 1950 bedacht door chefs die manieren zochten om restjes kip niet verloren te laten gaan. In plaats van de kip zomaar te eten, werd deze gemarineerd en daarna in een tomatenroomsaus geserveerd. Zo ontstond butter chicken, ook wel murgh makhani genoemd. Inmiddels is het veel meer dan restverwerking. Van India tot Europa staat het gerecht bekend als comfortfood en een vriendelijke kennismaking met de smaken van de Indiase keuken.
De belangrijkste ingrediënten voor butter chicken
De basis van deze kipcurry bestaat uit malse kipfilet die je eerst marineert in yoghurt met knoflook, gember en verschillende specerijen. Veelgebruikte kruiden zijn garam masala, komijn, korianderpoeder en chilipoeder. Voor de saus gebruik je tomaten, room en echte roomboter. De boter geeft het gerecht die volle, zachte smaak. Soms worden cashewnoten toegevoegd voor wat extra romigheid. Vaak worden verse koriander of peterselie en citroensap gebruikt om af te maken. Dit zorgt voor een frisse toets en maakt het geheel wat lichter. Kortom, met gewone ingrediënten uit de supermarkt kun je zelf al een smakelijke versie maken. Het recept butter chicken is simpel, maar geeft een resultaat dat bijzonder aanvoelt.
Zo maak je zelf butter chicken
Wil je deze curry zelf koken? Begin dan met het marineren van stukjes kip in een mengsel van yoghurt, knoflook, gember en de genoemde kruiden. Laat dit het liefst een paar uur – of zelfs een nacht – in de koelkast staan, zodat de kruiden goed in de kip trekken.
Bak de kip snel aan in een pan. Daarna maak je in dezelfde pan de saus. Fruit uien, voeg tomatenpuree toe en laat een paar minuten sudderen. Dan doe je de boter erdoor, samen met room en soms wat gemalen cashewnoten voor extra smeuïgheid.
Voeg tot slot de kip toe aan de saus en laat het geheel rustig stoven totdat de kip helemaal zacht is en de saus lekker dik. Serveer het gerecht met rijst of naanbrood.
Tips voor de lekkerste smaak en serveersuggesties
Voor de beste smaak gebruik je volle yoghurt en ongezouten roomboter. Verse knoflook en gember maken een groot verschil; poeder is net iets minder scherp en fris. Gebruik gerust wat meer chilipoeder als je van pittig houdt of laat het juist achterwege voor een mildere versie. Het gerecht is heerlijk met witte rijst, maar ook zilvervliesrijst of geurige basmatirijst passen goed bij de rijke saus. Naanbrood erbij is bijna onmisbaar. Garneer het gerecht voor het serveren met fijngesneden koriander en wat citroensap voor een frisse noot. Een salade van komkommer en tomaat is ernaast heel verfrissend. Maak het af met een lepel extra room voor een zachte smaak.
Veelgestelde vragen over butter chicken recepten
Hoe lang moet de kip marineren voor een goede butter chicken?
Voor het beste resultaat marineer je de kip minstens 2 uur, maar een hele nacht is nog lekkerder. Zo trekken de smaken goed in het vlees.
Welke yoghurt is het beste voor het recept?
Voor het recept butter chicken gebruik je het beste een volle, romige yoghurt. Magere yoghurt werkt ook, maar maakt het iets minder zacht.
Kan ik butter chicken invriezen?
Butter chicken kun je goed invriezen. Laat het gerecht afkoelen en doe het in een afgesloten bakje. In de vriezer blijft het zo ongeveer drie maanden goed.
Is het gerecht erg pittig?
Butter chicken heeft een milde smaak door de yoghurt en room. Je kunt het naar wens scherper maken met extra chilipoeder, maar het hoeft niet pittig te zijn.
Welke vervanger kan ik gebruiken voor room?
In plaats van slagroom kun je ook kokosmelk toevoegen. De saus wordt dan iets anders van smaak, maar blijft lekker romig.
