Waarom bananencake altijd een succes is
Bananencake is al jaren geliefd in heel Nederland. Het mooie van dit baksel is dat je meestal alles al in huis hebt. Een paar rijpe bananen, wat bloem, suiker en eieren zijn voldoende. Bananen geven de cake niet alleen smaak, maar zorgen ook voor een lekkere, zachte structuur. Omdat je wat oudere bananen gebruikt, hoeft er minder suiker in. Dat maakt bananencake vaak iets gezonder dan gewone cake. Daarnaast houd je geen eten over, omdat je bananen niet hoeft weg te gooien.
Benodigde ingrediënten en eenvoudige voorbereiding
Voor een goede bananencake heb je drie rijpe bananen nodig, 150 gram bloem, 100 gram suiker (dat mag ook iets minder), 2 eieren, 100 gram zachte boter, een zakje bakpoeder en een snufje zout. Voor extra smaak kun je wat kaneel of vanille toevoegen.
Prak de bananen fijn met een vork.
Roer in een andere kom de boter en suiker glad.
Voeg de eieren één voor één toe en klop alles tot een luchtig geheel.
Meng het bananenmengsel erdoor.
Vervolgens voeg je langzaam de bloem, bakpoeder, kaneel en zout toe.
Als het beslag goed gemengd is, giet je het in een ingevet cakeblik.
De cake bak je ongeveer 50 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden. Controleer na 45 minuten met een prikker of de cake gaar is.
Laat de bananencake even afkoelen voordat je ‘m uit het blik haalt.
Variaties en tips voor nog meer smaak
Met het standaard bananencake recept kun je veel kanten op. Probeer eens wat stukjes walnoot, pecannoot of pure chocolade door het beslag te mengen. Dat zorgt voor een extra bite en volle smaak. Je kunt ook een handje rozijnen toevoegen of de bovenkant bestrooien met geschaafde amandelen. Vervang een deel van de bloem eens door volkorenmeel voor een vezelrijker resultaat. Wie van kokos houdt, kan een paar eetlepels geraspte kokos toevoegen. Met deze kleine aanpassingen heb je bij elke bakbeurt weer een andere cake. Serveer bananencake bij een brunch, picknick of gebruik als basis voor een feestelijke taart met een laagje roomkaasglazuur.
Met het standaard bananencake recept kun je veel kanten op.
- Stukjes walnoot
- Stukjes pecannoot
- Pure chocolade door het beslag
- Een handje rozijnen
- Geschaafde amandelen voor de bovenkant
- De bloem deels vervangen door volkorenmeel
- Een paar eetlepels geraspte kokos
Met deze kleine aanpassingen heb je bij elke bakbeurt weer een andere cake. Serveer bananencake bij een brunch, picknick of gebruik als basis voor een feestelijke taart met een laagje roomkaasglazuur.
Tips voor het bewaren en meenemen
Een cake als deze blijft enkele dagen lekker als je hem in aluminiumfolie wikkelt of in een goed afgesloten trommel legt.
In de koelkast is hij tot vijf dagen houdbaar, buiten de koelkast zo’n drie dagen.
Je kunt plakjes ook invriezen. Doe ze per stuk in een vershoudzakje. Zo zijn ze makkelijk mee te nemen naar school of werk.
Haal een plak bananencake de avond van tevoren uit de vriezer en de volgende dag is hij weer zacht en smaakvol.
Door het gebruik van banaan blijft deze cake langer smeuïg dan gewone cake, dus je hoeft niet bang te zijn dat hij snel uitdroogt.
Veelgestelde vragen over het bananencake recept
Kan ik een bananencake maken zonder suiker? Ja, een bananencake kan ook zonder suiker. De bananen geven de cake al een zoete smaak. Eventueel kun je een beetje honing of appelmoes gebruiken als natuurlijke zoetmaker.
Wat doe ik als mijn cake niet gaar wordt? Als een bananencake niet gaar wordt, kun je de baktijd met tien minuten verlengen en de oven iets lager zetten. Dek de bovenkant eventueel af met aluminiumfolie als het te snel bruin wordt.
Kan ik het bananencake recept vegan maken? Het bananencake recept is eenvoudig aan te passen voor veganisten. Vervang de eieren door twee eetlepels lijnzaad gemengd met zes eetlepels water en gebruik plantaardige margarine in plaats van boter.
Hoe weet ik of de bananencake gaar is? De gaarheid van bananencake kun je testen met een prikker. Steek hem in het midden van de cake. Komt de prikker er schoon uit, dan is de cake klaar.
Is het mogelijk om bananencake te maken zonder bakpoeder? Zonder bakpoeder wordt bananencake wat compacter. Je kunt eventueel baking soda gebruiken. Voeg dan een theelepel azijn of citroensap toe zodat het goed rijst.
