Een kniepertjesijzer is een ijzer waarmee je dunne koekjes bakt. Deze koekjes worden kniepertjes genoemd. Ze komen vooral uit het noorden en oosten van Nederland. In Drenthe, Groningen en Overijssel worden ze vaak rond de jaarwisseling gegeten. De koekjes zijn plat, zoet en knapperig. Soms worden ze ook opgerold als rolletjes.
Hoe een kniepertjesijzer eruitziet
Een kniepertjesijzer lijkt een beetje op een wafelijzer. Het bestaat uit twee ijzeren platen die tegen elkaar drukken. Er zit een patroon in het ijzer dat op het koekje komt te staan. Het ijzer werkt meestal op stroom, maar er bestaan ook ouderwetse ijzers voor op een gasfornuis. Een elektrisch ijzer is handiger voor thuisgebruik.
Hoe je het ijzer gebruikt in de keuken
Om een kniepertje te maken, maak je eerst een beslag. Dat is vaak van boter, suiker, bloem, ei en een beetje water. Je maakt een klein bolletje van het deeg en legt dat in het midden van het warme ijzer. Dan sluit je het ijzer en wacht je een paar seconden. Daarna haal je het koekje eruit en laat je het afkoelen. Dan wordt het lekker knapperig.
Wanneer mensen kniepertjes eten
De koekjes horen bij oudejaarsdag of nieuwjaarsdag. Het platte koekje staat symbool voor het oude jaar dat helemaal is uitgeslagen. Op nieuwjaarsdag wordt soms een opgerold koekje gemaakt. Dat staat voor het nieuwe jaar dat zich nog moet ontvouwen. Veel mensen maken ze samen met familie of buren. Het bakken is een gezellige traditie.
Verschil tussen kniepertjes en rolletjes
Kniepertjes zijn plat en worden meestal gegeten met een kopje koffie of thee. De opgerolde versie wordt vaak gevuld met slagroom. Die noemen mensen ook wel nieuwjaarsrolletjes. Voor die versie moet je het koekje direct na het bakken oprollen. Als je te lang wacht, wordt het hard en breekt het. Je rolt het koekje om de steel van een lepel of een houten stokje.
Waarom het leuk is om zelf kniepertjes te bakken
Het bakken van kniepertjes is niet moeilijk en geeft een gezellig gevoel. Vooral rond de feestdagen is het leuk om samen in de keuken te staan. Je huis ruikt lekker en de koekjes blijven lang goed. Je kunt ze bewaren in een trommel en uitdelen aan familie of buren. Het is ook een leuke manier om een oud gebruik levend te houden.
Waar je een kniepertjesijzer kunt kopen
Een kniepertjesijzer is te koop bij kookwinkels of online. Let goed op dat je een ijzer kiest dat plat genoeg is. Een wafelijzer is vaak te dik. De juiste ijzers maken dunne koekjes met een mooi patroon. Als je er goed op let, gaat een kniepertjesijzer jaren mee. Zo kun je elk jaar opnieuw bakken voor oud en nieuw.
