De smaak en het gebruik van mango chutney
Mango chutney recept is een populaire zoekopdracht voor mensen die houden van zoet en hartig samen. Deze saus komt uit de Indiase keuken en heeft een bijzondere smaak. Het is fris en zoet door mango, maar er zitten ook pittige kruiden in zoals gember en peper. Mango chutney past goed bij rijstgerechten, kip, gebakken vis of als dip bij snacks. In Nederland eten veel mensen het ook op een boterham met kaas of bij een blokje curry op een feestje. De frisse en pittige chutney maakt gewone gerechten net wat bijzonderder en zorgt voor extra smaak op je bord.
Zelf maken is makkelijker dan je denkt
Veel mensen kopen mango chutney in de winkel, maar zelf maken is leuk en niet moeilijk. Je weet dan precies wat erin zit en je kunt zelf kiezen hoe pittig of juist hoe zoet je de chutney wilt hebben. Om te beginnen koop je een paar rijpe mango’s. Daarnaast heb je ui, knoflook, azijn, suiker, gember en wat zout nodig. Sommige mensen voegen ook rozijnen, mosterdzaad of een pepertje toe. Alles gaat samen in een pan en je kookt het, zodat de smaken goed mengen en het een dikke saus wordt. Een zelfgemaakt recept ruikt heerlijk tijdens het koken en smaakt vaak nog lekkerder dan uit de winkel.
- Mango’s (rijp)
- Ui
- Knoflook
- Azijn
- Suiker
- Gember
- Zout
- Rozijnen (optioneel)
- Mosterdzaad (optioneel)
- Pepertje of chilivlokken (optioneel)
Alles gaat samen in een pan en je kookt het, zodat de smaken goed mengen en het een dikke saus wordt. Een zelfgemaakt recept ruikt heerlijk tijdens het koken en smaakt vaak nog lekkerder dan uit de winkel.
Stap voor stap het beste mango chutney recept
Voor een eenvoudige versie snij je drie rijpe mango’s in kleine blokjes. Snipper een middelgrote ui en pers twee teentjes knoflook. Zet een pan op laag vuur en doe daarin een eetlepel olie. Bak de ui en knoflook een paar minuten rustig tot ze zacht zijn. Voeg dan de mango toe, samen met een stukje fijngehakte verse gember, liefst een eetlepel. Om het zoet te maken, doe je 100 gram suiker erbij. Giet er 100 milliliter appelazijn bij en voeg naar smaak zout en eventueel een snuf kaneel toe. Houd je van een beetje pit, doe er dan een klein rood pepertje doorheen of voeg wat chilivlokken toe. Laat het zo’n 30 minuten zachtjes koken tot het dik is. Blijf af en toe roeren zodat het niet aanbrandt. Als de saus de juiste dikte heeft, kun je hem in een schone pot scheppen.
- Snij drie rijpe mango’s in kleine blokjes.
- Snipper een middelgrote ui en pers twee teentjes knoflook.
- Zet een pan op laag vuur en doe daarin een eetlepel olie.
- Bak de ui en knoflook een paar minuten rustig tot ze zacht zijn.
- Voeg de mango toe, samen met een stukje fijngehakte verse gember, liefst een eetlepel.
- Om het zoet te maken, doe je 100 gram suiker erbij.
- Giet er 100 milliliter appelazijn bij en voeg naar smaak zout en eventueel een snuf kaneel toe.
- Houd van een beetje pit? voeg een klein rood pepertje of chilivlokken toe.
- Laat het zo’n 30 minuten zachtjes koken tot het dik is.
- Blijf af en toe roeren zodat het niet aanbrandt.
- Als de saus de juiste dikte heeft, schep je hem in een schone pot.
Tips om mango chutney goed te bewaren en te serveren
- Verse chutney kun je ongeveer een week in de koelkast bewaren als je hem in een schone, afgesloten pot doet.
- Wil je de chutney langer bewaren, giet hem dan heet in gesteriliseerde potten. Dat doe je door de potten en deksels eerst vijf minuten goed uit te koken. Schroef de deksels dicht als de pot heet is, en laat ze dan ondersteboven afkoelen. Zo blijft je zelfgemaakte saus maanden goed.
- Je kunt de chutney koud of warm serveren, afhankelijk van wat je lekker vindt. Probeer het eens bij kipspiesjes, lam of gebakken tempeh. Ook op een tosti, een cracker met roomkaas of bij een Indiase maaltijd smaakt dit recept heel goed.
- Varieer gerust met extra kruiden of fruit, zoals appel of ananas, om je eigen twist aan het originele recept te geven.
Meest gestelde vragen over mango chutney recept
-
Welke soort mango kan ik het best gebruiken voor mango chutney?
Voor een mango chutney recept gebruik je het liefst rijpe, zoete mango’s. Kent, Ataulfo of Tommy Atkins werken allemaal goed, zolang ze zacht en sappig zijn.
-
Kan mango chutney pittig of juist mild gemaakt worden?
Of mango chutney pittig of mild wordt, ligt aan de hoeveelheid peper die je toevoegt. Hou je niet van scherp eten, laat dan het pepertje weg of gebruik minder.
-
Hoe lang blijft zelfgemaakte mango chutney goed?
Zelfgemaakte mango chutney blijft ongeveer een week goed in de koelkast. Als je het in hete, uitgekookte potten doet en goed afsluit, kun je het maanden bewaren.
-
Waarmee kun je mango chutney combineren?
Mango chutney smaakt lekker bij rijst, kip, vis, kroepoek, kaas of als dip bij snacks. Ook op brood met roomkaas of op een tosti kun je het goed gebruiken.
-
Kan ik minder suiker gebruiken in het recept?
In een mango chutney recept kun je gerust minder suiker doen als je het niet zoet wil maken. Wel wordt het dan wat minder lang houdbaar.
